O jardim sensorial integra o Projeto Sala Verde – Centro de Referência em Educação Ambiental de Sobral, que tem como objetivo promover a educação ambiental através do contato com a natureza, estimulando os sentidos por meio do olhar, do cheiro, do toque, dos sons e do paladar, é uma sala de aula ao ar livre.

Ao chegar no jardim, o visitante tem acesso às espécies botânicas que compõem a flora do Jardim Sensorial que possuem, além das funções ecológicas, diferentes aromas, texturas e cores. Como as plantas medicinais, PANC'S (Plantas Alimentícias Não Convencionais), cactáceas, suculentas, árvores nativas da Caatinga, ornamentais e plantas de importância cultural.